肇慶裹蒸粽歷史文化？粽文化是中國的特色飲食文化，國內有許多不同種類的粽子，而肇慶的裹蒸粽是眾多粽子中最具特色的粽子。具有“萬粽之王”之稱。裹蒸是肇慶特產，人稱“茶點王”，也叫裹蒸粽。裹蒸粽歷史悠久，南北朝包裹蒸已成地域風俗，那么，肇慶裹蒸粽歷史文化？一起來了解一下吧。
裹蒸粽
裹蒸粽 味濃回甘
據說，裹蒸粽起源于肇慶，正宗的裹蒸粽體形無比巨大（當然是比起我們平時能買到的那些）。后來流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種：瑤柱粽、菠籮粽、豆沙粽。
在冷冰冰的冬天，拿著一個燙手的粽子，一層層地撥開它的皮，你會聞到一股濃濃的糯米香和豆香。猛地咬下去，那種感覺，就像有一股暖流在心里涌出，一口一口地細嚼，混著五花肉的甘味，冬菇的鮮味，簡直就是人間極品，口感獨特，回味無窮。
裹蒸粽
制作方法
在包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈，浸過夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、差察糖、味素和五香粉拌勻。咸蛋黃一個切開兩件。燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗凈，用水浸發，取出瀝干水分。蝦米洗凈，浸軟。栗子虛州茄肉洗凈，煲“爛”，取出備用跡鏈。
裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，涂上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然后放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊咸蛋黃等；最后，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結扎，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。
裹蒸棕的來歷：相傳大談歲古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發奮圖強。這一年大考又到，他打點行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉侍喚包裹的糯米綠豆飯團，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從。皇帝怒而囚之。
阿果每日撫飯團而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯團乎？公主大受感動，遂放阿果歸鄉。阿果和阿青終成仙眷。后人發現用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團味道甘滾睜香可口，遂紛紛仿效，及至后來，更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。
又到端午，粽子飄香。端午紀念屈原吃粽子，自古以來便是中國人的習俗。中國地大物博，各地節日民俗也大不一樣。就拿粽子來說，東西南北的粽子五花八門，各不相同，特別是隨著生活水平的提高，各種“新潮粽子”也層出不窮。這篇文章給大家介紹的是廣東肇慶的裹蒸粽。
裹蒸粽，是廣東肇慶最著名的傳統小吃，也是自古至今當地最受歡迎的主要特產之一。裹蒸粽的主要原料與其他的粽子大同小異，主要又糯米、花肉、綠豆 、咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等，而裹蒸粽區別于其他粽子主要是粽葉用的是當地特有的柊葉、水草來包裹，而且裹蒸粽個兒比較大。
裹蒸粽的 歷史 由來已久，相傳在秦代時候，當時的農民為了方便勞作，便用竹葉或荷葉包裹大米，煮熟后帶到田間作為勞動干糧，后來經過不斷改良演變，形成如今的裹蒸粽。肇慶人喜歡吃裹蒸粽，制作這種小食也極其講究。
在肇慶采風的時候，我們來到廣東省肇慶市端州區睦崗街道下瑤村的劉姨家，在當地典型的家庭作坊，深入了解了裹蒸粽的制作過程。
肇慶人制作裹蒸粽，粽葉須選用碧綠油亮的柊葉，上等的糯米和綠豆，還有肥瘦相間的新鮮五花肉等配料，備齊原料后，先要浸泡糯米和綠豆，并把綠豆去皮，再加五香料和曲酒腌制豬肉，所有基礎原材料加工完畢后，就可以包粽子了。
編輯本段簡介
肇慶裹蒸，是粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇慶裹蒸用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。
編輯本段特點
一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸，則用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。
編輯本段原料及做法
包制肇慶裹蒸的主要原料糯、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4，包制好、未經蒸煮的裹蒸一般一只約0.5
公斤。包指談攜制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大侍備量的清水，直至糯米、綠豆和肥唯伏豬肉溶化為止。目前，市面上個別店鋪節日期間制作的肇慶裹蒸，除用糯米、綠豆、肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等，這種裹蒸被稱之為肇慶特種裹蒸王。肇慶裹蒸香氣橫溢，溶化，甘香，是當地居民歡度春節的傳統食品。
編輯本段價格
目前，市面上的肇慶裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、“皇中皇”、“肥仔偉”等，價格由三元至十二元不等。
傳說是為了紀念屈原。
據《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨具風貌，影響深遠（因而，端午節也稱詩人節）。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，行悔但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。 傳說屈察慎原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫師則拿來一壇雄黃酒倒進江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團為蛟龍敗帶敬所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發展成棕子。 以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。
以上就是肇慶裹蒸粽歷史文化的全部內容，裹蒸粽的來歷是一個動人心弦的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發奮圖強。
