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江西，江南魚米之鄉，地處江南丘陵。江西美食小吃歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉氏配美食”。
1、撫州辣椒餅譽坦
辣椒餅，撫州特色美食小吃，本地人用它下飯。這道菜從名字就透露出可怕，你敢吃辣椒做的餅嗎？用完全的紅辣椒做成的餅，不摻加任何其他配料，咬一口下去就讓人懷疑人生的辣，沒別的，就是純辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人，千萬不要輕易嘗試，吃完就不是懷疑人生了。好多外地食客第一吃只能望而卻步，無從下嘴。
2、萍鄉辣菜
3、贛南艾米果
艾米果，江西贛南特色小吃。做法不一，取材都為艾葉草。清明時節，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。
4、景德鎮灰包蛋
灰包蛋產于景德鎮涌山鎮楊潭村，有著幾十年的制作歷史，其實就是一種皮蛋，也叫松花蛋。
5、吉安霉魚
6、贛南霉豆腐
7、樂平白切狗肉
8、萍鄉辣炒殲虛指田螺
9、萍鄉蓮花血鴨
10、辣椒炒肉
江西也是一個無產豐富的大省，猜脊耐這里千百年來孕育了太多的璀璨文化，江西人的口味比較復雜，清淡和重口味的都有，最出名的自然是江西的瓦罐湯，下面給大家分享江西的特色美食有哪些。
江西炒粉
像食欲一樣，那些與身俱來的欲望領著人往前走，或入佛門，或入魔道，可偏偏有種人路行直，心中庸，依著自然，順勢而為，于是有了一種味道叫家常。
江西萍鄉市
炒粉，就是這樣一種家常的味道。主食，便餐，夜宵，身份隨時可變，酒店，餐館，小攤，身行隨處可見。
豆芽是骨，米粉是肉，菜籽油是骨肉相連的肌腱，剁椒是花，蔥花是葉，蛋沫是能使花開葉展的土壤，鹽是魂，醬油是魄，猛火是引爆魂魄的引線，這碗炒粉里便藏有了江西人的文化密碼：墻內開花墻外香。
守拙守弱的中庸之道影響了浙江的王陽明，廣東的陳白沙，湖南的王夫之，福建與安徽南部的朱熹，由此贛文化將觸角延伸到了吳越文化，嶺南文化，楚湘文化，客家文化和徽文化。
家常菜
反過來，這些文化也反芻著江西，比如江西南部贛州的客家文化，東北部景德鎮的徽文化，西部的湖湘文化。
從飲食文化來看，食材的原滋原味已經不那么重要，只要保持新鮮，更多的是要在原來的食材里融入各類外來香料。包容，便有了另一種新的味道。
包容需要消耗很多能量，這種新的味道知道，它挑逗味蕾，刺激食欲，好讓人咽下更多的米飯，而人，常常在這刺激的快感中頻繁地高潮，不知不覺，把所有的都包了。
南昌8度啤酒
當舌頭麻木穗春時，南昌8度是絕好的撫慰劑。
冰鎮過后的8度，一口爽下，猶如熱水澡后被澆了一桶冷水，一瞬間的冰激，回味無窮，一招上癮。正像南昌啤酒公司的口號：沒有第一槍，哪有天下爽?!
鴿鴿辣條
在BBC的紀錄片里說：辣條，中國二十五歲以下年輕人最喜愛的小吃。沒想到辣條的一座高峰會在江西，在這里，甚至連蔬菜干都能做成辣條的感覺來。
除了辣，還是辣，沒有辦法，味覺沒有平和，像跳樓機般，只有在兩個極端迅速地來回躥。
有的辣，像紅薯酒一樣，后勁兒特別足。如果在這辣里，再增加一種嚼勁野孝兒，那是不是就成了傳說中的“勁辣”?
在旅行中，飲食文化的第次變化常常伴隨著當地人性格的細微漸變，飲食結構反應著當地地理環境和各類物產，飲食味道透露出當地人的生活哲學，有時甚至能猜測出人群遷徙或者傳承之間的關系，這些事實往往能在歷史的記載中找到答案，得以判斷。
有趣的是，旅行中發現這樣一個現象，自然由著好奇心領著，追根溯源，發現變遷之美，這樣的一個過程，難道不也是一場旅行么?
江西十大特色美食：江西修水哨子、南昌瓦罐湯、三杯雞、蓮花血鴨、崇義黃姜豆腐、九江桂花茶餅、南安板鴨、全南客家熏雞、萍鄉花果、金溪藕絲糖。
1、江西修水哨子
修水哨子，是一款地方傳統名點，它入選了江西省非遺美食名錄。外形看起來像包子的修水哨子，比包子好吃多了，用芋頭、紅薯粉搭配這特色的餡料，經過傳統手工制作而成，吃在嘴里清香綿柔，營養豐富，即化，尤其是它的皮，Q彈爽口。
2、南昌瓦罐湯
一碗拌粉，一個瓦罐湯，是南昌人的標配。其實瓦罐湯的歷史要比拌粉還早，到現在已經有上千年了，它最早是用陶器瓦罐盛裝食材，放入一米多高的瓦缸中煨制12個小時。出鍋以后，香氣四溢，味道醇美。
3、三杯雞
江西三杯雞，名聲在外，在省內返者還有多種做法，分為南昌三杯雞、寧都三杯雞以及萬載三杯雞。它烹飪的時候是不需要水的，因為只有醬油、米酒還有豬油這三杯，所以叫三杯雞。漏御
制作好的三杯雞，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。這道菜的歷史久遠，也是江西非遺美食之一。
4、蓮花血鴨
鐵打的辣椒，流水的菜。在江西萍鄉，人們無辣不歡，同時還喜歡吃鴨子，所以便有了這道色美味香、鮮嫩可口的蓮花血鴨。它是“十大贛菜”之一，同時在2009年的時候成功申報省級非物質文化遺產。
蓮花血鴨制作好以后，色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，肥而不膩，鮮辣可口，味道獨特，因為鴨子比較的嫩，連骨頭都可以嚼爛。
5、崇義黃姜豆腐
崇義黃姜豆腐，入選了江西省第三批非物質文化遺產名錄。它是一道典型的客家美食。用當地的優質黃豆為原料，用酸姜水替代傳統石膏的制法，然后用小方布塊代替模具單獨包成的一個個小四方形豆腐。黃姜豆腐制作好以后，是金黃色的，拿來煮、炒、炸、釀和涼拌都可以。
6、九江桂花茶餅
九江的桂花茶餅，屬于傳統地方名點，也是江西四大糕點之一，在2010年的時候，入選了江西省第二批非物質文化遺產名錄。外表呈金黃色，皮薄如紙，它有著“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特點。
7、南安板鴨
江西南安板鴨，是中國傳統的四大板鴨之一。在《南安府志》中就有記載：“板鴨，出自郡城者佳肴”。南安板鴨是選用本地特產“大余麻鴨”腌制而成，一般背部會蓋有長圓形“南安板鴨”珠紅印章四枚，與翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。
它皮薄肉嫩，尤其是燉著吃的時候，會特別的香，會讓人食欲大開，咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。
8、全南客家熏雞
全南客家熏雞，在2010年被列為省級非物質文化遺產。做法相當有講究，在鍋底鋪一層大米，大米上空懸掛幾枝小竹板，再將腌制好的雞放在竹板上，點燃灶內薪柴（以農家薪柴熏制味道更佳）。
用旺火烤約5分鐘，然后抽出部分薪柴，改用小火烤約10分鐘，最后改用微火烤約10分鐘，在熏制過程中，可見白煙彌漫，可聞香味四溢，它肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁。這個時候我們就可以直接直接吃了，也可以放入蔥姜蒜辣椒炒著吃。
9、萍鄉花果
萍鄉花果是江西萍鄉的傳統名點，同樣屬于江西的非遺美食，它有柚子、橘子、辣椒、冬瓜、南瓜等一些果蔬，經過多道復雜的手工工藝制作而成。制作好的花果，色澤鮮美、造型很獨特，吃在嘴里口漏搜薯感甜脆。
10、金溪藕絲糖
外形看著就像是一團潔白細膩的藕絲，里面會包裹著芝麻、桂花還有桔餅末，用這些食材做的餡料，讓金溪藕絲糖吃在嘴里，甜而不膩，脆香酥軟，進入嘴里的那一瞬間，余味綿長。
江西十大特色美食小吃有瓦罐湯、米粉、白糖糕、九江茶餅、上饒雞腿、寧都肉丸、餃子粑、蘿卜餅、酒糟湯圓、辣椒餅。
1、瓦罐湯
瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，瓦罐湯至今已有一千多年的歷史，是一種極具風味的地方小吃。
今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養復合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。指遲昌
2、米粉
江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，其中最常見的就是炒粉和拌粉，這兩種在江西各地都很受歡迎，尤其是早餐店隨處可見，炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。無論男女老少，人人皆愛吃。
3、白糖糕
白糖糕是一款起源于明清時期，利用白糖和凍米粉為原材料，經過油炸制成的傳統糕類小吃，這道外表潔白柔軟的菜品，品嘗起來香糯柔軟，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點，還先后被列入江西五大傳統名點、南昌十大特色小吃的行列。
4、九江茶餅
九江茶餅是江西省九江市的特色小吃。有“香不見花，甜不頂口，皮脆餡酥”的特點，為江西傳統四大糕點之一，九江茶餅色澤鮮艷。
皮薄餡多，唯扒咬一口很酥脆，甜而不膩，香味十旦鄭足，既有茶的清香，又有花的芳香，吃了之后，唇齒留香，老少皆宜，在您品茶閑聊，親友聚會時品嘗，會感覺回味無窮！
5、上饒雞腿
在上饒，玉山等火車站經常聽到有人喊“上饒雞腿”的叫賣聲。上饒雞腿上面鋪滿了白色的芝麻，香氣撲鼻，輕輕咬一口，鮮美味香，外焦里嫩，讓人吃一口之后根本停不下來。
6、寧都肉丸
寧都肉丸，顧名思義就是用豬肉制作而成的，寧都肉丸的制作有著嚴格的要求，需要遵循“二八”配方，即豬肉占8成，紅薯粉占2成，而且必須使用農家制作紅薯粉。
豬肉也不是隨便的豬肉都行，必須使用豬后腿肉，而且要瘦肉占8成，肥肉占2成。再加上當地特色的辣椒醬，蘿卜干，紫菜放入其中，才成就了經典美味肉丸。
7、餃子粑
餃子耙的外形有點像餃子，但是也不完全像餃子。它們最大的不同之處是原料不同，餃子的皮用的是小麥磨的面粉，而餃子耙的是大米磨的。
薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面蒸，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風味而又不同。
8、蘿卜餅
蘿卜餅是九江市的一種特色傳統小吃，以發面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。蘿卜餅的顏色金黃，并且有一股香氣撲鼻，還有一種辣辣的感覺，吃起來有一種淡淡的蘿卜清香。
9、酒糟湯圓
江西人很喜歡釀米酒，而且把米酒運用到各種菜肴和小吃當中，這個酒糟湯圓就是其中的一種美食。它以以糯米粉制成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。
吃在嘴里會透著酒香，尤其是早上把它當作早餐吃的話，立馬就能精神滿滿，這個湯圓，白潤如玉、糟香濃郁，帶著香甜，越吃越過癮。
10、辣椒餅
江西人有多愛吃辣？想要了解這個問題，只要你品嘗一下江西撫州等地的辣椒餅就知道答案了，將糯米粉和辣椒粉混合在一起，放入鍋中進行油炸，制作而成的紅彤彤辣椒餅，就連四川湖南人看了都害怕。
而卻是江西撫州人的特色美味零食，這個獨一份的美食小吃，放眼全國，獨此一份，外地人聽都沒有聽過，更別說吃了。
江西特色美食有：南昌炒粉、瓦罐煨湯、三杯雞、餃子粑、滸灣油面。
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米。
2、瓦罐煨湯
瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。
3、三杯雞
三杯雞是一道江西省地方菜品，屬贛菜。三杯雞主以三黃雞，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等食材烹制，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
4、餃子粑
源自都昌人的餃子粑，歷史上，許多都昌人移民到景德鎮，景德鎮號稱“都昌人的碼頭”，都昌人不但影響了景德鎮的語言和文化，也把美食帶過去，餃子粑就是其中之一。
5、滸灣油面
滸灣油面為江西省金溪縣傳統名牌產品，又稱龍須貢面、掛面、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽面等。滸灣油面用料講究，采用上等的能承受拉力的優質面粉、茶油或麻油、精制薯粉或葛粉、食鹽（福建產的細沙海鹽為佳）等原料，按照不同季節嚴格配方。
