目錄油條真名為油炸秦檜 老祖宗油條配方 油條的歷史發(fā)展 老式油條的做法鹽堿礬的比例 油條花樣吃法
在每天早上都會(huì)看到有許多早點(diǎn)的身影，當(dāng)你踏入中間便會(huì)聽(tīng)到，油條在鍋中滋滋作響和蒸籠中包子的呼喚聲，早上來(lái)碗來(lái)一碟小菜配上幾根熱乎乎的油條和一碗豆?jié){，那是多么美好的一個(gè)早晨啊，在吃油條的時(shí)候有沒(méi)有想到，古代有沒(méi)有油條，他們是怎么制作的。
據(jù)歷史記載，油條誕生于南宋時(shí)期，它是一種油炸了高熱量的小吃，吃起來(lái)脆脆的但當(dāng)你將它放置涼了在吃，又是一種勁道的感覺(jué)，它的誕生好像與秦檜有關(guān)，秦檜這個(gè)人物大家應(yīng)該認(rèn)識(shí)，因?yàn)樗褪菍⑽覈?guó)抗金英雄岳飛定莫須有的罪名給斬殺的奸臣之一，當(dāng)時(shí)宋朝人們將面團(tuán)捏成秦檜的模樣，然后放進(jìn)油鍋里炸，你表示對(duì)奸臣的恨意，當(dāng)時(shí)還不叫油條當(dāng)時(shí)的名字叫作油炸檜。
當(dāng)察仿時(shí)在炸制的是后，秦檜也出現(xiàn)了聽(tīng)到他們說(shuō)在炸自己一下子氣的一臉通紅，立馬就問(wèn)這兩人是不是要造反，當(dāng)時(shí)二人一口童聲的說(shuō)道：我們是做小本買(mǎi)賣(mài)的，對(duì)造反提不出一點(diǎn)興趣。那你們要用本大人的名字來(lái)命名，兩人似乎已經(jīng)將話語(yǔ)整理好了一樣，連忙說(shuō)我們的油炸檜的檜與你的檜不是一個(gè)檜，你的是木字旁我們的燴是火字旁的，這是秦檜甚是尷尬，趕緊說(shuō)你們這食物已將炸糊了這還敗搏纖能吃嗎，說(shuō)著便將其撈出放進(jìn)嘴里，吃完后說(shuō)好吃，太好吃了，當(dāng)是看到圍觀的人群越來(lái)越多了，也沒(méi)有在爭(zhēng)論的意義了就連忙上車(chē)走了。
油條在各地的吃法也是不一樣的，天津人吃油條是將油條和煎餅卷起來(lái)一起吃這種吃法的名字叫作煎餅果子，上海的傳統(tǒng)早餐就是油條、大餅、豆?jié){以及糍飯團(tuán)等食物，廣東和香港最流行的吃法是將腸粉灌進(jìn)油條里在淋上美味的醬油也可以加一些辣椒醬或者是甜面醬為佐料，甚至有人喜歡將油條放入粥中或者是豆?jié){中，河南人我的吃飯是將剛炸好的油條放進(jìn)豆腐腦或者是一些酸辣湯里進(jìn)行食用，這種吃法咋各地也受到了許銀消多的歡迎，在臺(tái)灣人們會(huì)將油條放進(jìn)飯團(tuán)中來(lái)吃，這種吃法我是難以接受的。
在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說(shuō)是家喻戶曉。
說(shuō)起油條，還有個(gè)傳說(shuō)呢。相傳在南宋時(shí)，人們對(duì)賣(mài)國(guó)賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)丁姓小食販，把面團(tuán)做成帆侍人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內(nèi)松軟，色澤金態(tài)并吵黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。蔽缺
油條在廣東、福建又稱油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又稱油炸粿，而北游拆方亦稱馃子。
中國(guó)南宋時(shí)期，秦檜殺害抗金將領(lǐng)岳飛。相傳都城臨安（今杭州市）西湖一所燒餅鋪內(nèi)一位叫王小二的伙計(jì)收到此消息后深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏制到面餅上，并把兩塊樣子不同的面餅背靠背粘著并放在滾油鍋里炸，邊炸邊大叫：“大家快看油炸檜啦！”吸引到不少人上前湊熱鬧和購(gòu)食。很快地，油炸檜就傳遍整座臨安城，王小二的顧客越來(lái)越多，王小二造油炸檜也就越來(lái)越忙，后來(lái)王小二決定把油炸檜的制作工序簡(jiǎn)化，直接把兩條面餅面靠面粘著并放在滾油鍋里炸，成為現(xiàn)今常見(jiàn)的油炸鬼。
后來(lái)在朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)期間，油條曾一度被民眾（尤其是廣東一帶的民眾）稱為“油炸麥魔”（意即“油炸麥克阿瑟惡魔”）。
在上海，油條和大餅、豆?jié){、糍飯團(tuán)并稱上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜顫磨歷歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚(yú)腸焗熟食用，稱砵仔焗魚(yú)腸。
杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成。食用時(shí)涂抹上甜面醬或辣椒醬。
在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作茄搜為早餐。
在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅馃子。
在臺(tái)灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團(tuán)里，或搭配杏仁茶、豆?jié){當(dāng)早餐吃，有時(shí)亦會(huì)加入粥里做為配料。
在馬來(lái)西亞，油條是人們吃肉骨茶時(shí)不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細(xì)后放進(jìn)肉骨茶內(nèi)吸滿湯汁后食用。每當(dāng)吃粥時(shí)，也時(shí)常看到油條是配料之一。還有比較的地方口味：油條配紅豆沙（糖水）和油條配咖啡烏（無(wú)奶黑咖啡）。
1，油條的歷史非常悠久。我國(guó)古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩(shī)人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩(shī)中是這樣描寫(xiě)油條山基的形狀和制作過(guò)程的：“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩(shī)把油條描繪得何等形象化啊！
2，油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時(shí)杭州百姓制作的早點(diǎn)食品。1142年，民族英雄岳飛被賣(mài)國(guó)賊秦檜和他的妻子王氏施計(jì)，暗中陷害于風(fēng)波亭。南宋睜唯春軍民對(duì)此無(wú)不義憤填膺。當(dāng)時(shí)在臨安風(fēng)波亭附近有兩個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的飲食攤販，各自抓起面團(tuán)，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個(gè)面人，絞在一起放入油鍋里炸，悉耐并稱之為“油炸檜”。一時(shí)，買(mǎi)吃早點(diǎn)的群眾心領(lǐng)神會(huì)地喊起來(lái)：“吃油炸檜！吃油炸檜！”
相傳在攜緩南宋時(shí)，人們對(duì)賣(mài)國(guó)賊秦檜恨肢余之入骨，在京城有個(gè)丁姓小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內(nèi)松辯饑模軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。
所以油條的歷史至少有800年了/
