小籠包歷史？小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認(rèn)為現(xiàn)代小籠包與北宋時(shí)期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時(shí)帶入江南后演變而來(lái)，與中國(guó)北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百年來(lái)傳承一直沒(méi)有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)。那么，小籠包歷史？一起來(lái)了解一下吧。
南翔小籠的來(lái)歷如下：
南翔小籠制作技藝于清代同治十年（公元1871年）誕生，因餡料為秘制配方，制作技藝一直靠師徒之間薪火相傳。
清代同治十年（公元1871年），南翔鎮(zhèn)日華軒點(diǎn)心店主黃明賢對(duì)大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法。他用不發(fā)酵的精面粉為皮，豬腿精肉手工剁成的餡料加上肉皮凍制作而成。
光緒二十六年（公元1900年），第二代傳人吳翔升在上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔小籠饅頭店。后因戰(zhàn)亂等因素，第三代、第四代傳人流失于歷史記載。
1958年，古猗園重新恢復(fù)經(jīng)營(yíng)南翔小籠饅頭，第五代傳人封榮泉改良制作工藝，使南翔小籠重回普通百姓餐桌。
1997年，李建鋼成為第六代傳人。2000年，他制訂了該技藝的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，選料、配方、攪拌乃至揉面、搟面，每一道都有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。它初名"南翔大肉饅頭"，再稱"古猗園小籠"，現(xiàn)叫"南翔小籠"。它的成名成古猗園牽連，卻鮮為人知。
清代同治十年（公元1871年）南翔鎮(zhèn)上日華軒糕團(tuán)店老板黃明賢改業(yè)經(jīng)營(yíng)南翔大饅頭，天天挑著饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮、膾炙人口而出名。同行老板聞風(fēng)而動(dòng)，都來(lái)古猗園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，于是他對(duì)大肉饅頭采取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)，成為古猗園內(nèi)獨(dú)家出售的美味佳點(diǎn)，皆稱"古猗園南翔小籠"。
后來(lái)旅滬的南翔人邀請(qǐng)黃明賢到上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔饅頭店和西藏路上開(kāi)設(shè)古猗園饅頭店，掛名面翔小籠，至今盛名不衰。新中國(guó)成立后，南翔小籠饅頭打入國(guó)際市場(chǎng)，從此聞名中外。
小籠包主要分為兩種.一種是南翔小籠,另一種是無(wú)錫小籠.
南翔小籠口味純正一點(diǎn),無(wú)錫小籠給人的第一感覺(jué)是甜,然后是湯汁比南翔小籠多而濃.
小籠包最早可以追溯到北宋時(shí)期。其形狀有點(diǎn)像灌湯包子。而現(xiàn)代形態(tài)的小籠包起源于道光年間。并且在各地形成了各自獨(dú)特的特色。
現(xiàn)在的小籠包起源于清道光年間的常州府，而且各地都有各自的特色，如常州的味鮮，無(wú)錫的味甜，這些都具有皮薄鹵足和鮮香美味的共同特點(diǎn)，后來(lái)在開(kāi)封、天津等地傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。
起源自上海南翔，距今已有百年歷史
游龍”美稱的清代皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛(ài)江南的佳山秀水、園林古跡和民風(fēng)民俗。他曾六次下江南巡游，之旅，沿南京、揚(yáng)州、無(wú)錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年舊歷二月十九日到無(wú)錫，宿北營(yíng)盤（石塘灣北）的龍舟上。他早在出巡前就決定要到無(wú)錫秦園（）。二十日晨，御駕從換乘小船到秦園。就品嘗了當(dāng)?shù)氐模笮』\包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡，聆聽(tīng)乾隆的，品嘗乾隆所稱頌的“據(jù)考證，南翔始于清代十年（一八七一年），由日華軒點(diǎn)心店主黃明賢所創(chuàng)
以上就是小籠包歷史的全部?jī)?nèi)容，小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。現(xiàn)代形式的小籠包起源于清代道光年間的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開(kāi)封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。
