目錄微生物在食品發(fā)酵中的應(yīng)用論文 現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵工程 十大發(fā)酵食物排行榜 發(fā)酵工程的專業(yè)詞匯 微生物發(fā)酵工程的應(yīng)用
發(fā)酵工程，最大最廣的應(yīng)用就是抗生素的生產(chǎn)，譬如我們有的青霉素，紅霉素，頭孢等藥品全是現(xiàn)在發(fā)酵工程的貢獻(xiàn)
發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用喊仔困的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種技術(shù)。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶鄭念，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進(jìn)入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段?，F(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的一個(gè)重要組成部分，具有廣闊的應(yīng)用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產(chǎn)量；利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)藥品，如人的胰島素、干擾素和生長(zhǎng)激素等。 已經(jīng)從過(guò)去簡(jiǎn)單的生產(chǎn)酒精類飲料、生產(chǎn)醋酸和發(fā)酵面包發(fā)展到今天成為生物工程的一個(gè)極其重要的分支，成為一個(gè)包括了微生物學(xué)、化學(xué)工程、基因工程、細(xì)胞工程、機(jī)械工程和計(jì)算機(jī)軟硬件工程的一個(gè)多學(xué)科工程。現(xiàn)代發(fā)酵工程不但生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長(zhǎng)激素、抗戚困生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物，生產(chǎn)天然殺蟲劑、細(xì)菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料，在化學(xué)工業(yè)上生產(chǎn)氨基酸、香料、生物高分子、酶、維生素和單細(xì)胞蛋白等。
發(fā)酵工程展望及應(yīng)用前景 隨著生物技術(shù)的發(fā)展，發(fā)酵工哪嘩閉程的應(yīng)用領(lǐng)域也在不斷擴(kuò)大。從細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖、代謝的角度而言，利用發(fā)酵工程技術(shù)所進(jìn)行的大規(guī)模植物細(xì)胞培養(yǎng)，將用于生產(chǎn)一些昂貴的植物化學(xué)品；而動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)所生產(chǎn)的一些蛋白質(zhì)和多肽類產(chǎn)品將作為醫(yī)用激素及抗癌與抗艾滋病的新藥物。發(fā)酵原料的更換也將使發(fā)酵工程發(fā)生重大的變革。2000年以后，由于木質(zhì)纖維素原料的大量應(yīng)用，發(fā)酵工程將大規(guī)模生產(chǎn)通用化學(xué)品以及能源。這樣，發(fā)酵工程變得對(duì)人類更為重要。目前還在逐步應(yīng)用的化工原料前體發(fā)酵技術(shù)，已使發(fā)酵工程成為生產(chǎn)某些化學(xué)品的不可替換的手段，諸如色氨酸的前體發(fā)酵，長(zhǎng)鏈脂肪烴（13，14正烷烴）發(fā)酵等，將使人類大規(guī)模應(yīng)用李裂色氨酸和長(zhǎng)鏈二元酸成為可能。發(fā)酵工程技術(shù)在今后10年內(nèi)的重點(diǎn)發(fā)展方向?yàn)椋夯蚬こ碳凹?xì)胞雜交技術(shù)在微生物育種上的應(yīng)用，將使發(fā)酵用菌種達(dá)到前所未有的水平；生物反應(yīng)器技術(shù)及生物分離技術(shù)的相應(yīng)進(jìn)步將消除發(fā)酵工業(yè)放大的某些神秘特征；由于物理微生物數(shù)據(jù)庫(kù)、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、發(fā)酵傳遞力學(xué)的發(fā)展，將使人們能夠清楚地描述與使用微生物的適當(dāng)環(huán)境和有關(guān)的生物學(xué)蘆鉛行為，從而能最佳地、理性化地進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵設(shè)計(jì)與生產(chǎn)。
微生物工程又叫發(fā)酵工程。發(fā)酵是微生物特有的作用，在幾千年前就被人類認(rèn)識(shí)了，并且李含用來(lái)制造酒、面包。微生物工程，是大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)工藝的總稱，就是利用微生物發(fā)酵作用，通過(guò)現(xiàn)代工程技術(shù)手段來(lái)生產(chǎn)有用物質(zhì)，或者把微生物沖旁直接應(yīng)用于生物反應(yīng)器的技術(shù)。它是在發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上吸收基因工程、細(xì)胞工程哪判笑和酶工程以及其他技術(shù)的成果而形成的。
對(duì)于未來(lái)，微生物發(fā)酵有很大的發(fā)展空間。微生物制造是有發(fā)展的特點(diǎn)和投資的熱點(diǎn)兆型，發(fā)展方向比較悔碧廣，不過(guò)在發(fā)展過(guò)程中的核心技術(shù)和資金瓶頸一直困族前猜擾著企業(yè)。微生物發(fā)酵與人民的吃穿息息相關(guān)，同時(shí)與國(guó)家的節(jié)能減排大政方針密切聯(lián)系，與國(guó)家的循環(huán)經(jīng)濟(jì)是分不開的。發(fā)酵技術(shù)隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷向前發(fā)展，從傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)到現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)，再到微生物工程，它不僅成為生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的重要支柱，而且和基因工程技術(shù)的結(jié)合使它如虎添翼.
作為現(xiàn)代科學(xué)意義上的微生物發(fā)酵工程，是指將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代生物學(xué)的DNA重組、體細(xì)胞融合等新技術(shù)結(jié)合并發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)。目前在醫(yī)學(xué)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中通用的20多種抗生素中，絕大部分都是利用微生物的特定功能制成的發(fā)酵產(chǎn)品。
在生物工程的各類技術(shù)中，最基本的核心就是基因工程。也就是說(shuō)，只有通過(guò)對(duì)基因進(jìn)行剪裁、拼接等改造和加工，才能按照人們預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖制造出特定的生物性狀、物種和制品。毋庸置疑，生物工程的發(fā)展必將導(dǎo)致傳統(tǒng)禪蔽埋工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與改革，并會(huì)在解決人類面臨的難題中發(fā)揮自己的巨大潛力，成為推動(dòng)當(dāng)前新技術(shù)革命的強(qiáng)大動(dòng)力。
生物工程的影響涉及到農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、能源、環(huán)境保護(hù)等國(guó)民經(jīng)濟(jì)的眾多領(lǐng)域。作為一種賀螞生產(chǎn)力，它對(duì)科學(xué)和社會(huì)發(fā)展的影響和作用，將會(huì)隨著這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)的不斷開拓而越來(lái)越大，并將引起傳統(tǒng)工業(yè)模式的變革。因而，它所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益也將是難以估量的。從某種意義上說(shuō)，生物工程所產(chǎn)生的重大影響將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)20世紀(jì)70年代的微電子學(xué)、60年代的計(jì)算機(jī)以及50年代的晶體管半導(dǎo)體的發(fā)明。而且它所產(chǎn)生的影響將會(huì)在21世紀(jì)得到更加充分的顯現(xiàn)。
不過(guò)，現(xiàn)代生物工程技術(shù)的迅速發(fā)展，如同現(xiàn)代遺傳科學(xué)一樣，也給人們帶來(lái)了許多困惑：當(dāng)人們能夠并叢任憑自己的想像“制造”出任何有生命的物種來(lái)的時(shí)候，那時(shí)，這個(gè)世界將會(huì)變成一個(gè)什么樣的世界呢？
