油脂的化學(xué)式？油脂的化學(xué)式是C57H110O6。是人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每克油脂在體內(nèi)氧化大約放出39.3kJ的能量，正常人一般每天消耗9432kJ的能量，其中25%是由油脂提供，油脂的相對(duì)分子質(zhì)量為890。油脂中，碳、氫、氧元素質(zhì)量之比為342，那么，油脂的化學(xué)式？一起來(lái)了解一下吧。
化學(xué)式:
C17H31COOH脂類(lèi)是原生質(zhì)的重要組成成分,廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)
作用：
1. 氧化功能.氧化1克脂肪平均釋放出9千卡熱量.
2.脂肪是儲(chǔ)存能量的"燃燒"庫(kù).所占空間小,可在腹腔空隙、皮下等處大量?jī)?chǔ)存.人在饑餓時(shí)首先動(dòng)用體脂來(lái)避免體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗.
3.有防止散熱及保護(hù)臟器的作用.脂肪是熱的不良導(dǎo)體,可阻止身體表面的散熱,在冬天可起到保溫作用,有助于御寒.
4.供給必需脂肪酸.脂肪酸在體內(nèi)具有多種生理功能：能促進(jìn)發(fā)育,維持皮膚和毛細(xì)血管的健康；減輕放射線所造成的皮膚損傷；
5.提高膳食感官性狀.油多的菜味道鮮美,油炸的食物香脆可口,可慎凱圓以增進(jìn)食欲.
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類(lèi)和長(zhǎng)短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點(diǎn)主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類(lèi)和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可寬塌形成多種脂肪酸甘油三酯孫睜；脂肪酸一般由4個(gè)到24個(gè)碳原子組成。
油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。
R1、R2、R3代表高級(jí)脂肪酸的烴基部分。
R1、R2、R3可以相遲豎同，稱(chēng)為單甘油酯，也可不同，稱(chēng)為混甘油酯。
擴(kuò)展資料：
油脂作用
1、提供能量
脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相對(duì)于糖類(lèi)的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物營(yíng)養(yǎng)素。
2、脂肪酸
一些脂肪酸是人體保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烴基上第一個(gè)雙鍵位于從末端數(shù)第三個(gè)碳原子處）有維持免疫和心血管功能的作用。
3、改善口感
促成細(xì)膩，潤(rùn)滑的口感。缺乏脂肪的菜肴則經(jīng)常被形容為“清湯寡水”。另外脂肪還促進(jìn)進(jìn)食后的飽脹感。但過(guò)多食用會(huì)增加癌癥患病率。
4、傳熱媒介
用來(lái)直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面達(dá)到高溫（>攝氏100度）。炒菜中用來(lái)均勻埋行傳熱和防止沾鍋。
5、脂溶成分
食物原料中的一些氣味分子和營(yíng)養(yǎng)分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和營(yíng)養(yǎng)。例如要充分利用胡蘿卜中的胡蘿卜素，則最好將之與一定的脂肪或含脂肪成分烹碼液大調(diào)。
6、調(diào)味料
一些脂肪如辣油、芝麻油被用來(lái)做調(diào)味料。
參考資料來(lái)源：-油脂
兩個(gè)不飽和酸，在加成時(shí)消耗跡棗扮2分子的I2
116g的碘的物質(zhì)的量=116/254=0.46mol
那么油脂的姿灶物質(zhì)的量是：0.46/2=0.23mol
所以油脂的摩爾質(zhì)量=436
油脂的通式巖攜是：C3H4O2.(CH2)n
所以n=26
所以油脂化學(xué)式是：C29H56O2
油坦螞脂大多數(shù)是混合甘備戚油酯,結(jié)構(gòu)是：
CH2OCOR
/
CHOCOR
/
CH2OCOR
三個(gè)讓滾埋R可以不同
油脂在人體內(nèi)的化學(xué)式為C??H???O?。
脂肪是由甘油和脂肪酸脫水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的－OH與甘油羥基中的－H結(jié)合而失去一分子說(shuō)，于蠢侍芹是甘油與脂肪酸之間形成酯鍵，變成了脂肪分子。
脂肪中的三個(gè)酰基（無(wú)機(jī)或有機(jī)含氧酸除去羥基后所余下的談毀原子團(tuán)）一般是不同的，來(lái)源與碳十六、碳十八或其他脂肪酸。有雙鍵的脂肪酸稱(chēng)為不飽和脂肪酸，沒(méi)有雙鍵的則稱(chēng)為飽和脂肪酸。
作用
1、提供能量
脂肪的能量帶畢密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相對(duì)于糖類(lèi)的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物營(yíng)養(yǎng)素。
2、脂肪酸
一些脂肪酸是人體保持健康必需的。例如ω－3脂肪酸（烴基上第一個(gè)雙鍵位于從末端數(shù)第三個(gè)碳原子處）有維持免疫和心血管功能的作用。
3、傳熱媒介
用來(lái)直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面達(dá)到高溫（＞攝氏100度），炒菜中用來(lái)均勻傳熱和防止沾鍋。
以上內(nèi)容參考：-油脂
以上就是油脂的化學(xué)式的全部?jī)?nèi)容，油脂在人體內(nèi)的化學(xué)式為C??H???O?;。脂肪是由甘油和脂肪酸脫水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的－OH與甘油羥基中的－H結(jié)合而失去一分子說(shuō)，于是甘油與脂肪酸之間形成酯鍵。
