目錄辣椒精水溶和油溶有什么區(qū)別 怎么判斷是辣椒精還是辣椒 辣椒精用量標(biāo)準(zhǔn) 辣椒精怎么做出來(lái)的 辣椒精是國(guó)家禁止用的嗎
我愛(ài)吃辣椒，可我從不上火。身體健康，我外婆和我母親也特愛(ài)吃辣椒。外信螞婆九十二野坦拿歲還健在，母親快七十歲沒(méi)吃過(guò)頌搭藥。我認(rèn)為辣椒對(duì)人體有益無(wú)害。
請(qǐng)國(guó)人記?。≌?qǐng)不要誤人子弟。
不要用自己有限的思想來(lái)猜測(cè)，猜的東西不一定是對(duì)的！即使是“眼見(jiàn)為實(shí)”因?yàn)榭茨g(shù)表演得到的僅僅是娛樂(lè)，不是事實(shí)。
如果僅僅猜測(cè)就可以亂抓，槍斃，那世上的冤案將有多少？？
我只復(fù)制粘貼，這個(gè)是對(duì)的。hflovegh2013-8-25 13:42看來(lái)需要普及了。國(guó)內(nèi)的辣椒提純不了很辣的辣椒精，高辣度的需要進(jìn)口印度的。辣椒精學(xué)名辣椒油樹(shù)脂散純，該物質(zhì)存在于辣椒內(nèi)，非合成品。至于辣椒精沖碼咐為什么又辣又不貴，是印度辣椒精天然高辣度，比國(guó)內(nèi)辣椒制模擾品低不少，自然便宜了。
孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻、
什錦燒烤肉串:除了一般必備的涂料外,還要在熏烤過(guò)程中不斷涂抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿卜等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚(yú),蟹,青椒等,色澤艷麗,香味撲鼻。
香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計(jì)算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,
松肉粉2克,雞蛋一個(gè),姜汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
淀粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方適應(yīng):豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然后加入配料拌合均勻.腌制1-2小時(shí),串成串待烤.
簡(jiǎn)單介紹一下烤羊源晌肉串的過(guò)程:
1.肉
最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥敏碧肉.注意要將每串 串的距離相同.開(kāi)始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無(wú)煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來(lái)串,放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面.幾分種后再翻過(guò)來(lái),然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了.
以上本人自己的經(jīng)驗(yàn),烤羊肉串橋裂舉是每年我們野餐的必備佳肴,基本都由我來(lái)烤.
酒店或大的清真飯館的烤肉串制作方法略有不同,他們已經(jīng)是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌腌制后在大爐子上烤的.味道有所不同.
如果你是內(nèi)地人并且不在新疆,建議你就不必實(shí)驗(yàn)了,因?yàn)槿绻皇切陆难蛉夂茈y烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經(jīng)在甘肅,四川等地見(jiàn)過(guò)賣(mài)新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.
辣椒精辣椒精是采用科學(xué)方法從天然原料辣椒中提取，經(jīng)分離精孫碧裂制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、則閉氨基酸和糖類，此外還含有少量慧轎辣椒紅色素。 辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺(jué)純正，極其辛辣． 辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。 主要質(zhì)量指標(biāo)性狀 深紅色粘稠液體辣素含量 1.0%~10.0%溶解性 油溶或水溶砷（mg/kg） ≤4重金屬（以鉛計(jì)）（mg/kg））≤30鉛（mg/kg） ≤3汞（mg/kg） ≤0.01乙烷殘留（mg/kg） ≤25乙醇?xì)埩簦╩g/kg） ≤25使用范圍及方法辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時(shí)可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步擴(kuò)大比例，使其在調(diào)味料中分布均勻即可 。這個(gè)東西對(duì)身體沒(méi)什么壞處 但是一切高血壓 心臟病 血脂高的人要少使用，所有的東西都是有兩面性的嘛 呵呵 合理利用
食品調(diào)料，從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品。
辣椒精是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來(lái)制作食品調(diào)料。辣椒精除了含有辣椒的胡消滑辛辣成分之外褲臘，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。橋雹
注意事項(xiàng)：
注意選擇適合自己的產(chǎn)品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據(jù)自己對(duì)辣度和用量的要求。
選用0.5%到40%的產(chǎn)品，如果是進(jìn)行研究還可以選用辣椒精含量90%的，再就是如果產(chǎn)品對(duì)色澤有要求，可以選用脫色的（略帶黃色），無(wú)色的。避光常溫保存即可或者低溫保存。
