黃酒的歷史？黃酒釀造的關鍵技術那么，黃酒的歷史？一起來了解一下吧。
黃酒的歷史可以追溯到中國古代的農耕時代。根據考古發現，黃酒的起源可能與農業的發展緊密相關。一種說法認為黃酒的起源可以追溯到傳說中的神農時代，大約在公元前30世紀初至公元前21世紀初。另一種觀點認為，黃酒起源于大汶口時期，那時母系社會逐漸解體，父系社會開始建立，原始農業有了相當程度的發展。還有觀點認為黃酒起源于龍山文化時期，距今約5000多年，這個時期的遺址中發現了多種酒器。
到了商周時代，黃酒的釀造已經有了較為完整的工藝。《禮記》中記載了釀酒的冬季要準備優質的釀酒原料，以及釀造用水和發酵容器的選擇等細節。這個時期的黃酒種類也更加多樣，甲骨文中記載了3種黃酒，包括旨酒、醴和營。
殷商時代，黃酒產業已經非常發達。《史記·殷本紀》中提到的紂王為酒池回船糟丘而牛飲的故事，反映了當時黃酒生產的規模和飲酒文化的盛行。
清朝時期，黃酒仍然是中國的主流酒種，特別是紹興老酒和加飯酒在全國范圍內享有盛譽。清朝皇帝對紹興酒的特殊愛好甚至影響了黃酒最終的確立。
近現代以來，隨著西方科技知識的引入，黃酒的生產技術發生了巨大變化。微生物學、生物化學和工程知識的應用使得黃酒的生產更加科學化，勞動強度降低，機械化水平提高，酒的質量得到保障。
當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒都不歸于黃酒類。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在中國，黃酒的生產原料在北方以粟為主，在南方則普遍用稻米為原料釀造黃酒。
以上就是黃酒的歷史的全部內容，黃酒釀造的關鍵技術。
