生物堿的功效和作用，生物堿煮熟后還會有毒嗎

生物
2023-10-13

生物堿的功效和作用？1、生物堿是一種在植物和少數(shù)動物體內(nèi)存在著具有生理活性的特殊化合物，其分子結(jié)構(gòu)主要是由碳、氫及氮分子構(gòu)成，呈堿性，能中和酸性。2、5-HT是機體中不可缺的生物堿，當機體內(nèi)5-HT耗盡后會引發(fā)5-HT缺乏癥，那么，生物堿的功效和作用？一起來了解一下吧。

生物堿的好處和壞處

可可粉的好處體現(xiàn)在可可粉的營養(yǎng)價值上。

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。

科學家表示，越來越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學成份可以有消鏈擾效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

每百克可可粉所含營養(yǎng)成分：

硫胺素（毫克） 0.5 核黃素（毫克） 0.16

蛋白質(zhì)（克） 20.9脂肪（克） 8.4

煙酸（毫克） 1.4 碳水化合物（克） 40.2

維生素C（毫克） 0膳食纖維（克） 14.3

膽固醇（毫拿旦克） 0維生素E（毫克） 6.33

維生素A（微克） 22 視黃醇當量（微克） 7.5

胡蘿卜素（微克） 8.7 磷（毫克） 623

鐵（喚局毫克） 1 錳（毫克） .15

鈉（毫克） 23 硒（微克） 3.98

鋅（毫克） 1.12鎂（毫克） 5

銅（毫克） 1.45鈣（毫克） 74

鉀（毫克） 360

生物堿對女性的作用

綠豆皮里含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。正是豆皮中的活性物質(zhì)起到清熱解毒，防暑降壓的功效。同時，還能抑制多種癌細胞的生長。綠豆皮里含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧旦兄、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。正是豆扮猜皮中的活性物質(zhì)起到清熱解毒，防暑降壓的功效。同時，還廳遲型能抑制多種癌細胞的生長。

以健康為題

生物堿的功能

咖啡堿和茶堿

咖啡堿(Caffeine)是一類嘌呤類生物堿,廣泛存在于咖啡豆,茶葉和可可豆等食源性植物中,是這類飲料中的主要興奮成分.一杯咖啡凱答中含有75～155mg的咖啡因,一杯茶中的咖啡因量約為40～100mg.咖啡堿可在胃腸道中被迅速吸收并分布到全身,引起多種生理反應.咖啡堿對人的神經(jīng)中樞,心臟和血管運動盯野慧中樞均有興奮作用,并可擴張冠狀和末梢血管,咖啡堿利尿,松弛平滑肌并增加胃腸分泌.咖啡堿雖然可快速消除疲勞,但過度攝入可導致神經(jīng)緊張和心律不齊.

成人攝脊檔入的咖啡堿一般可在幾小時內(nèi)從血中代謝和排出,但孕婦和嬰兒的清除速率顯著降低.咖啡堿的LD50為200mg/kg體重,屬中等毒性范圍.動物實驗表明咖啡堿有致突變和致癌作用,但在人體中并未發(fā)現(xiàn)有以上任何結(jié)果.曾有人研究過乳房腫塊,膀胱癌和咖啡堿的關(guān)系,但沒有確鑿的證據(jù)證明兩者有關(guān).唯一明確的是咖啡堿對胎兒有致畸作用.因此最好是禁止孕婦食用含咖啡堿的食品.

植物生物堿的作用

可可粉知識介紹：天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉。

可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細膩，無雜質(zhì)、無焦粒。可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉營養(yǎng)分析：科學家表示，越來越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

可可粉補充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

可可粉制作過程中必須要經(jīng)過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的減肥效果，不容易融水。

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。并使巧克力具有獨特的平滑感和即化的特性。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。

強堿性食物排名

一般超市也有售的.

可可粉(cocoa powder)

制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

加利福尼亞大學的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們在研究中發(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來源，它可以阻止膽固醇引起動脈疾病的化學過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。

為了證實這一點，他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。