小蘇打的化學(xué)成分？（一）小蘇打：碳酸氫鈉（NaHCO3）NaHCO3俗稱小蘇打，也叫生碳酸鈉或重堿或酸式碳酸鈉。它是白色粉末，在水中的溶解度比碳酸鈉略小，水溶液呈微堿性，固體碳酸氫鈉受熱即分解。NaHCO3是發(fā)酵粉的主要成分，那么，小蘇打的化學(xué)成分？一起來了解一下吧。
碳酸氫鈉
CAS:144-55-8
分子式:NaHCO3
分子量:84.01
中文名稱:碳酸氫鈉
重碳酸鈉
小蘇打
小蘇打的成分為碳酸氫鈉，分子式為NaHCO?，俗稱小蘇打。
碳酸氫鈉為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
小蘇打的研究歷史
1791年，法國化學(xué)家尼古拉斯·勒布朗（Nicolas Leblanc）制備出碳酸鈉，為碳酸氫鈉的合成奠定了基礎(chǔ)。1801年，德國藥理學(xué)家瓦倫汀·羅斯（Valentin Rose the Younger）報道了碳酸氫鈉的發(fā)現(xiàn)。
1846年，美國面包師約翰·德懷特（John Dwight）和奧斯汀·邱奇（Austin Church）在美國建立了第一家用碳酸鈉和二氧化碳生產(chǎn)碳酸氫鈉的工廠。1861年，比利時化學(xué)家索爾維（E.Solvay）開發(fā)出了一種生產(chǎn)碳酸鈉和碳酸氫鈉的工業(yè)方法。
1942年，中國化工專家侯德榜在索爾維工藝的基礎(chǔ)上發(fā)明了聯(lián)合制堿法。
1. 小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它通常被用作烘焙中的發(fā)酵劑。
2. 不同于可食用的堿，小蘇打不是用于中和胃酸或堿化尿液的藥物。
3. 碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO?，是一種白色結(jié)晶粉末，無味且易溶于水。
4. 在潮濕的環(huán)境或高溫下，碳酸氫鈉會緩慢分解產(chǎn)生二氧化碳氣體。
5. 當(dāng)碳酸氫鈉與酸接觸時，會迅速分解，釋放出大量的二氧化碳。
CAS: 144-55-8
分子式:NaHCO3
分子量:84.01
中文名稱:碳酸氫鈉
重碳酸鈉
小蘇打
英文名稱:Carbonic acid monosodium salt
sodium bicarbonate
baking soda
bicarbonate de sodium
bicarbonate of soda
性質(zhì)：白色粉末，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。比重2.159。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
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1、小蘇打的化學(xué)成分是碳酸氫鈉，是弱堿，食用堿的成分是氫氧化鈉，它們之間有明顯的差異，完全不是東西，食用堿的堿度低于純堿。能中和胃酸，保護胃粘膜，堿化尿液，對痛風(fēng)病患非常有益。
2、碳酸氫鈉為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
以上就是小蘇打的化學(xué)成分的全部內(nèi)容，1. 小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它通常被用作烘焙中的發(fā)酵劑。2. 不同于可食用的堿，小蘇打不是用于中和胃酸或堿化尿液的藥物。3. 碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO?，是一種白色結(jié)晶粉末，無味且易溶于水。
