紅星二鍋頭歷史？”二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了。1949年，根據(jù)政府命令，由紅星全面接收老北京12家老字號酒坊，獨家傳承北京二鍋頭酒釀制技藝！北京釀酒在開放、兼容的文化氛圍中，完成了從古酒向燒酒的轉(zhuǎn)變。對于這塊有人類居住百萬年、建城3000年的土地來說，在八百年前建都的那一刻，真正屬于她的酒已開始孕育，那么，紅星二鍋頭歷史？一起來了解一下吧。
二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史，北京二鍋頭著名的有“紅星二鍋頭”和“牛欄山二鍋頭”。
紅星二鍋頭，由北京紅星股份有限公司生產(chǎn)，公司地址：北京朝陽區(qū)建國路90號。
牛欄山二鍋頭，由北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)，公司位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)。
紅星！紅星！二鍋頭酒是紅星的正宗，其它都是瞎掰！一喝就知道了，其它的牌子的味道跟紅星沒法比！產(chǎn)地也在北京
白酒釀造技術(shù)的記載最早產(chǎn)生在元代。明代李時珍在《本草綱目·谷部》卷二十五中寫道：“燒酒，非古法也。自元時始創(chuàng)其法。”二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了。
1949年，根據(jù)政府命令，由紅星全面接收老北京12家老字號酒坊，獨家傳承北京二鍋頭酒釀制技藝！北京釀酒在開放、兼容的文化氛圍中，完成了從古酒向燒酒的轉(zhuǎn)變。對于這塊有人類居住百萬年、建城3000年的土地來說，在八百年前建都的那一刻，真正屬于她的酒已開始孕育，“二鍋頭”這一白酒驕子，漸趨成熟。北京釀酒技藝的第一次飛躍，發(fā)生在中國封建王朝最后一次輝煌的“康乾盛世”。此時，北京的釀酒業(yè)有了很大發(fā)展，以高粱為原料的燒酒行業(yè)，以其成本低、度數(shù)高、儲存時間長、販運方便等優(yōu)勢發(fā)展更為迅猛。當時酒坊“灶火如屋，突煙騰上，數(shù)里外皆見之。”可見其規(guī)模之大。“亂世良將盛世商”，皇城北京這種政治中心，產(chǎn)生了不少大商家，其中最著名的當推四大商號：王致和，同仁堂，松竹齋（榮寶齋的前身），以及前門外趙氏三兄弟創(chuàng)建的源升號酒坊——二鍋頭釀酒工藝的發(fā)源地。
清康熙十九年（公元1680年），“源升號”酒坊的釀酒技師趙存仁等三兄弟為純凈燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革：在蒸酒時，將用作冷卻器的天鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻而流出的酒稱為“酒頭”，第三次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒稱為“酒尾”，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為“二鍋頭”。
這得從二鍋頭的根源上說起，二鍋頭源起中國的燒酒技藝，在清康熙年間被趙家三兄弟進行工藝改良，創(chuàng)造“二鍋頭”，其意就是在燒酒的基礎(chǔ)上掐頭去尾取中段。在北京前門有二鍋頭博物館叫“源升號博物館”，這里也是第一瓶二鍋頭酒的產(chǎn)出地。建國初期1949年被作為新中國的獻禮品而指定建設(shè)的項目之一，名“國營北京釀酒廠”，而現(xiàn)在就是“北京紅星股份有限公司”，所以，最正宗就是紅星二鍋頭了，目前的二鍋頭酒第九代傳人都是紅星公司的高級技術(shù)管理人才。
北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚并流傳至今俗稱"二鍋頭"。1949年5月，經(jīng)中央人民政府批準紅星收編了老北京著名字號 " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國誕生，于1949年8月生產(chǎn)第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產(chǎn)品一上市便以其醇厚甘冽的品質(zhì)，深受廣大群眾的喜好 ，被譽為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創(chuàng)始人，從1949年的300噸發(fā)展到目前的6萬噸，創(chuàng)造了全國清香型白酒產(chǎn)銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。
以上就是紅星二鍋頭歷史的全部內(nèi)容，紅星二鍋頭廠始建于1949年5月，與新中國一年成立的，因此也很榮幸的成為新中國的獻禮酒。它是中yang 稅wu局籌建的我國第一家國營釀酒廠。1949年8月生產(chǎn)了第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場。但如果就紅星二鍋頭的釀制技藝來講，早從元代就有雛形，到清朝的時候，出現(xiàn)了源升號酒坊。
