醋的歷史和故事？醋的由來： 據說，漢文帝以前，醋被叫做醯，醯成于商朝，是高粱美酒變化而成的。相傳，商朝殷紂王為給妲妃治病，在都城朝歌修建“摘心(星)樓”，要取忠心耿耿的丞相比干的七巧玲瓏心。那么，醋的歷史和故事？一起來了解一下吧。
中國醋的起源已有三千余年的 歷史 ，一直到現在仍舊是各大菜系和廣大老百姓日常生活中不可或缺的調味品。在數千年的使用過程中，人們還發現了醋在保健、醫療等領域的許多妙用，同時形成了許多具有久遠 歷史 的四大名醋和與時俱進的醋文化。
醋的發明在中國神話傳說中最早可以上溯到皇帝時期，但在考古發現中未能發現可以直接證明醋產生確切時間的證據，在中國古代文獻中，最早記載醋的時代是周朝時期，但考慮到醋的發展歷程，醋的發明應當早于周朝。
1、 神話傳說 中醋的發明。
在中國的神說體系中，杜康發明了酒，被尊為酒圣；但在一些民間傳說中，杜康的兒子 黑塔 發明了醋。黑塔跟隨杜康學會了釀酒之術，但又覺得釀酒后的酒糟扔掉可惜，便儲存起來，在當月的二十一日酉時，產生了具有濃郁氣味的液體，這就是醋。
但根據學者考證，這一傳說出現于近代的鎮江，而鎮江香醋馳名全國，這個 傳說只是為了傳播鎮江香醋的美名而編造的 。
2、東方醋的 原材料 是農耕文明下的 谷物 。
此處之所以要提到東方醋，是因為在世界范圍內醋大致分為 東方醋和西方醋 。
傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。
據說，直到今天，鎮江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。食醋古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調中位居“五味之首” ，酷愛食醋的古人給它起了一個擬人的稱號--“食總管”。按食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。
中國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民，從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學會了釀酒技術。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。
在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。
擴展資料：
公元前1058年周公所著《周禮》一書，就有“醯人掌五齊、七菹”的記載，醯人就是周王室掌管五齊、七菹的官員，所謂“五齊”是指中國古代釀酒過程五個階段的發酵現象，醯人必須熟悉制酒技術才能釀造出醋來。
醯人的官制規模在當時僅次于酒和漿，這說明醋及醋的相關制品在帝王日常飲食生活中的重要地位。由于山西人好吃醋，所以人們也稱山西人為“老醯”。春秋戰國時期已出現專門的釀醋作坊，《論語》中就有醋的記載。
參考資料來源：百度百科-醋
醋是我國古代主要調味品之一，是酸味的代表。酸味，作為調味品在烹調中應用，至少有四五千年的悠久歷史；而醋的發明、釀造與其在烹飪中的應用，也有二、三千年的歷史。\x0d\x0a\x0d\x0a醋，據李時珍《本草綱目》卷25《谷部》記載，醋有醯、酢等多種名稱。\x0d\x0a先說醯，在人工釀造醋發明之前，約在6000年前的遠古人們使用的酸性調料是天然的梅果。《尚書?說命》記載說：“若作和羹，爾惟鹽梅。”意思說，如果烹調好“和羹”(菜名)，就須用鹽與梅漿。梅漿，是用梅子搗后取其汁而制成的。故先秦古籍常用“鹽咸梅酸”的語句。其實梅之酸味，一直被古人沿用，眾所周知的成語“望梅止渴”，就是講述三國名臣曹操利用梅酸為將士止渴的故事。\x0d\x0a\x0d\x0a二說醯。醯，可以說是醋的前身，在春秋戰國時期較為流行。《論語公冶長》記述了孔子的一段話：“子曰：孰謂微生高直？或乞醯焉；乞其鄰而與之。”《周禮天官》記載周王室專門設置醯人與醢人，共同主管鹽醯所腌制的“五齏七菹”與供應醯、醯之事。由于醯業的發展，在戰國至秦漢之際，在一些“通邑大都”中已出現了專業生產與銷售醯的作坊主和商人，他們富裕的程度可與當時中等諸侯相比。
山西老陳醋是我們山西的一個老字號。
山西的醋很有名，老陳醋是山西醋中的珍品。
山西人愛吃醋不僅是老百姓愛吃，即使是歷史上的王公貴戚也愛吃醋。醋在不知不覺中融入了山西人的生活與情感中。最有名的吃醋的典故就來自唐太宗。相傳，唐太宗為了籠絡人心，要為當朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出于嫉妒，橫加干涉，就是不讓。太宗無奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒想到房夫人確有幾分剛烈，寧愿一死也不在皇帝面前低頭。于是端起那杯“毒酒”一飲而盡。當房夫人含淚喝完后，才發現杯中不是毒酒，而是帶有甜酸香味的濃醋。從此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起來。
山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醋等許多品種。如果從生產醋的原料區分，則有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點。另外，老陳醋儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的
以上就是醋的歷史和故事的全部內容，醋的發明在中國神話傳說中最早可以上溯到皇帝時期，但在考古發現中未能發現可以直接證明醋產生確切時間的證據，在中國古代文獻中，最早記載醋的時代是周朝時期，但考慮到醋的發展歷程，醋的發明應當早于周朝。1、。
