食用堿的化學(xué)名稱？總結(jié)起來，食用堿的化學(xué)名稱是氫氧化鈉（NaOH）。氫氧化鈉是一種強(qiáng)堿，常用于食品加工、調(diào)味和清潔等領(lǐng)域。使用氫氧化鈉時(shí)需要注意安全，并嚴(yán)格控制用量。此外，氫氧化鈉還在其他行業(yè)中有廣泛的應(yīng)用，如紙漿和紡織工業(yè)。那么，食用堿的化學(xué)名稱？一起來了解一下吧。
堿面又名蘇打、純堿，即食用堿，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3。質(zhì)地較粗糙。因顏色相似，所以區(qū)分方法主要通過手搓的質(zhì)感。傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。
碳酸鈉中文別名：蘇打，純堿；堿粉；堿面；重灰(重質(zhì)碳酸鈉)；輕灰(輕質(zhì)碳酸鈉)；高純碳酸鈉；食用面堿(食用碳酸鈉)。是一種重要的化工基本原料。蘇打化學(xué)式為Na?CO?，易溶于水，其水溶液呈堿性。蘇打形態(tài)為無色晶體，結(jié)晶水不穩(wěn)定，易風(fēng)化，因此普通情況下為白色粉末，為強(qiáng)電解質(zhì)，具有鹽的通性和熱穩(wěn)定性。
性狀
碳酸鈉常溫下為白色粉末或顆粒。無氣味。是強(qiáng)堿弱酸鹽。有吸水性。露置空氣中逐漸吸收1mol/L水分(約15%)。遇酸分解并泡騰。溶于水（室溫時(shí)3.5份，35℃時(shí)2.2份）和甘油，微溶于無水乙醇。水溶液呈強(qiáng)堿性，pH11.6。相對(duì)密度（25℃）2.53。
熔點(diǎn)851℃。半數(shù)致死量（30日）（小鼠，腹腔）116.6mg/kg。有刺激性。可由氫氧化鈉和碳酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)結(jié)合而成。溶液呈堿性。碳酸鈉在2132K分解。
食用堿的化學(xué)名稱是氫氧化鈉（NaOH）。氫氧化鈉是一種強(qiáng)堿，常用于食品加工、調(diào)味和清潔等領(lǐng)域。
1.氫氧化鈉的化學(xué)性質(zhì)
氫氧化鈉是一種無色固體，易溶于水，能與酸發(fā)生中和反應(yīng)。氫氧化鈉是一種強(qiáng)堿，具有腐蝕性，使用時(shí)應(yīng)戴上防護(hù)手套和眼鏡等個(gè)人防護(hù)裝備。在使用過程中要嚴(yán)格控制用量，避免過度使用或誤食。它具有腐蝕性，對(duì)皮膚和眼睛有刺激作用，使用時(shí)需要注意安全。
2.氫氧化鈉在食品加工中的應(yīng)用
氫氧化鈉可用于食品加工過程中的堿化處理，例如用于脫皮、去毛、漂白等。它還可以調(diào)整食品的pH值，改變口感和保持食品的色澤。
3.氫氧化鈉在清潔和消毒中的應(yīng)用
氫氧化鈉具有很強(qiáng)的堿性，因此可以用于清潔和消毒的目的。氫氧化鈉是一種強(qiáng)堿，具有腐蝕性，使用時(shí)應(yīng)戴上防護(hù)手套和眼鏡等個(gè)人防護(hù)裝備。在使用過程中要嚴(yán)格控制用量，避免過度使用或誤食。它可以與脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生皂化反應(yīng)，從而起到清潔的作用。
4.使用氫氧化鈉時(shí)需要注意的安全問題
氫氧化鈉是一種強(qiáng)堿，具有腐蝕性，使用時(shí)應(yīng)戴上防護(hù)手套和眼鏡等個(gè)人防護(hù)裝備。
主要成分是Na2CO3,碳酸鈉。
食用堿：是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。
擴(kuò)展資料：
食用堿的營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食；
2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；
3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；
4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
堿面(蘇打、純堿)：學(xué)名碳酸鈉 化學(xué)式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因?yàn)轭伾嗨疲詤^(qū)分方法主要是通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時(shí)酌量放點(diǎn)可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對(duì)有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
看來各地方的叫法不一樣啊
我們這里吧，我們這里稱為“食用堿”的東西是碳酸鈉（Na2CO3），也把它叫做蘇打或者大蘇打。而將碳酸氫鈉（NaHCO3）稱為“面起子”或者小蘇打
以上就是食用堿的化學(xué)名稱的全部?jī)?nèi)容，食用堿的學(xué)名叫碳酸鈉,化學(xué)式是:Na2CO3.1、碳酸鈉的性質(zhì) 碳酸鈉俗稱純堿、口堿，家庭里蒸饅頭或洗滌文物時(shí)，有時(shí)用到它.碳酸鈉是白色粉末狀物質(zhì)，易溶于水，顯堿性。碳酸鈉從溶液里結(jié)晶析出時(shí)。
