臘肉的歷史？1. 臘肉在我國擁有悠久的歷史，其起源可以追溯到很久以前。2. 資料顯示，在春秋戰國時期之前，湖南地區主要由江南百越民族分支的揚越族人居住。3. 在長沙的戰國墓葬中，考古學家發現了牛、羊、豬、雞等動物遺骸，以及肉脯，那么，臘肉的歷史？一起來了解一下吧。
臘肉起源于中國，追溯到夏朝。
臘肉的發展∶
1、相傳夏朝時，人民于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因此十二月又叫臘月；
2、遠在清朝初期，太平盛世，一次偶然的機會，當地有一個村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上，偶然制成了臘肉，從此，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來；
3、追溯到1912年，以關遂昌等人為代表，對臘味的加工制作有了進一步的研究和發展；至上世紀三十年代，老字號遂昌號臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區，深受消費者的歡迎。
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
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臘肉的記載，其實從周朝開始就有了。
周朝的《周禮》和《周易》中有關于“肉脯”和“臘味”的相關記載。在當時政府有專門管理官員和百姓納貢肉脯的機構，在民間，學生也有用肉干贈送老師作為學費和禮物的相關習俗，我們偉大的孔圣人孔子當年教弟子便是每人收3塊肉干來作為學費，這種肉干在當時叫做“束修”
臘肉最初起源于公元前的時候，客家先民從中原以南遷來，他們用鹽來保持豬肉的新鮮。
臘肉是中國的傳統佳肴，每個地方都有自己的特點，很多地方都做臘肉，通常在農歷月腌制，所以叫“臘肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西和陜西的特產，已有數千年的歷史。它是一種肉的保存方法，在全國各地的12月份殺掉了年豬之后，肉是吃不出去的。
據記載，早在2000多年前，被稱為漢寧王的張路就在被軍隊打敗后南下巴中，當他經過漢中紅廟塘時，漢中人用上等的臘肉招待他。臘肉有很長的歷史，至少在孔子生活的那個年代，祖先們知道如何制作臘肉，據說孔子特別喜歡培根，他曾經說過，只要他給我十塊培根，我就可以教任何人，送臘肉給老師是學生的習慣，但這是一種習慣。古代語言稱之為“疏秀”，意思是一捆干肉。
四川需要在全國各地做熏肉，每個家庭都需要在冬天做，買回來的新鮮腿肉和五花肉，洗凈，用鹽熱炒涼，然后加入五香粉和胡椒粒。用這種方法制成的調味粉更香，先用白酒將豬肉均勻涂抹，然后用調味料將肉均勻擦拭，掛在通風處，點燃柏枝，再加入少許。干果的果殼點燃后，腌制好的臘肉被熏制上色，所以臘肉很香。
現在我國各個地區也都有臘肉，是我們不可缺少一個美食，不僅過年臘月吃，平時也是可以吃到的。
1. 臘肉在我國擁有悠久的歷史，其起源可以追溯到很久以前。
2. 資料顯示，在春秋戰國時期之前，湖南地區主要由江南百越民族分支的揚越族人居住。
3. 在長沙的戰國墓葬中，考古學家發現了牛、羊、豬、雞等動物遺骸，以及肉脯，這表明臘肉是當時人們的主要副食品之一。
4. 如今，煙熏臘肉已成為湖南飲食文化中的一大特色，享有極高的聲譽。
以上就是臘肉的歷史的全部內容，臘肉起源于中國，追溯到夏朝。臘肉的發展∶1、相傳夏朝時，人民于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因此十二月又叫臘月；2、遠在清朝初期，太平盛世，一次偶然的機會，當地有一個村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上。
