植物化學物？植物化學物是指由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物，并通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。植物化學物 植物化學物是指由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物（次級植物代謝產物），那么，植物化學物？一起來了解一下吧。
植物化學物研究需要注意的問題：
植物中除了含有維生素和礦物質，還含有一些植物性化學物（phytochemicals），對人體健康具有重要的作用。研究證實：植物性化學物具有增強免疫、抗氧化、延緩衰老以及預防一些慢性非傳染性疾病（癌癥、心腦血管病）等功效。
目前已知的植物化學物主要有：膳食纖維、植物多糖、植物甾醇、酚類化合物、萜類化合物及有機硫化合物等。
植物化學物概念 植物由種類繁多的化學物質組成， 根據其代謝產物的產生過程將代謝產物分為初級代謝 產物和次級代謝產物。 次級代謝產物是植物的代謝產生的多種低分子量末端產物通過降解或 合成長生不再對代謝過程起作用的化合物。 這些產物除個別是維生素的前體物外均為非營養 成分，現已將它們統稱為植物化學物。從廣義上講，植物化學物生物進化過程中植物維持其 與周圍環境互相作用的生物活性分子。 植物次級代謝產物對植物本身而言具有多種功能， 如 保護其不受雜草、昆蟲及微生物侵害，作為植物生長調節劑或形成植物色素，維系植物與其 生長環境之間的互相作用等。從化學結構上講，這些次級代謝產物種類眾多；從數量上講， 與初級代謝產物相比又微乎其微。
植物化學物是指由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物，并通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。
植物化學物
植物化學物是指由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物（次級植物代謝產物），并通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。
這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分，從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。
知識拓展：
類胡蘿卜素是水果和蔬菜中廣泛存在的植物次級代謝產物，它們的主要功能之一是使植物顯示出紅色或黃色。在自然界存在的700多種天然類胡蘿卜素中，對人體營養有意義的大約40～50種。
皂甙是一類具有苦味的化合物。在豆科植物中特別豐富。過去認為對健康有害，但是人群試驗卻未能證實其危害。現研究認為，其具有抗突變、抗癌、抗氧化和免疫調節作用。
存在于所有十字花科植物中，它們的降解產物具有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道。其活性物質主要為異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽等，具有抗癌、抑制細胞增生、抗炎等多種生物學作用。
植物雌激素存在于植物中，主要為異黃酮和木聚素，既是多酚類，也是植物雌激素，具有雌激素作用和抗雌激素作用。
在天然的蔬菜、水果中，含有數以千計的植物化學物質（phytochemicals），事實上，已有許多植物化學物質被證實可以預防疾病，增進身體健康。例如，類胡蘿卜素家族就是一類非常重要的植物化學物質，它們廣泛存在于深色的水果和蔬菜中，這個家族的成員超過六七百種，其中包括胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素等等。
植物化學物質雖非人體必需營養素，但其所具有的生理功能，如抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、調節免疫功能、抑制炎癥過程、影響血壓、降低膽固醇、調節血糖、促進消化等越來越受重視。植物化學物質成為繼維生素和礦物質之后的保健品又一新的研發方向。 由于植物化學物質含量較少，并且現有分離手段有限，無法將所有的植物化學物質一一獨離出來進行研究，因此，在很多情況下植物化學物質都是作為一個集合名詞出現的。但是，植物化學物質對于人體健康的好處卻越來越受到學術界的認可和重視。有專家甚至認為，植物化學物質是人類一大重要發現，其重要意義甚至可與維生素的發現相媲美。
兩周前，在中國毒理學會食品毒理專業委員會和美國紐崔萊營養與健康研究中心共同主辦的“植物化學物質的生物學作用及其應用專業研討會”上，美國營養學學會會員營養學家David
Richardson博士強調：對植物化學物質的研究是全球范圍內發展最快速的一個領域，同樣，植物化學物質在營養學界也是非常令人興奮的一個新興領域。
植物化學物質是植物中含有的活躍且具有保健作用的物質。被譽為“植物給予人類的禮物”。
植物化學物質的良好來源：所有植物性食品中都含有植物化學物質,下列食物中富含對人體特別有益的植物化學物質:全谷類、綠菜花、甘藍、菜花、柑橘類水果、深綠色葉蔬菜、蒜、茶、草藥及調味香料、洋蔥、西紅柿、大豆、酒。其實在天然蔬果中，含有各類的化學成份，例如曾經紅極一時，標榜富含葉綠素的綠藻，富含β胡蘿卜素的深綠、紅、黃色蔬果，含兒茶酚的茶葉。這些都是近代才被發現，存在于各種植物中的植物化學物質。
它是近年來人類一大重要發現，其重要意義可與抗生素、維生素的發現相媲美。近年來，隨著植物化學物質識別、分離、提純等技術的發展，國際上關于植物化學物質的生物學作用、構效關系、劑量反應關系、安全性評價等方面的研究也取得了長足進展。
植物化學物質的形式：植物食品中含有上百種的植物化學物質，下面列舉熟知的幾種形式:生物黃酮類、胡蘿卜素類、芥子油苷、有機硫化物、植物雄激素、黃酮類、吲哚類、異黃酮類、檸檬苦素類化合物、番茄紅素、對香豆酸、酚及多酚類、植物固醇類、萜烯。
植物化學物質（phytochemicals）是植抄物中含有的活躍且具有保健作用的物質。被譽為“植物給予人類的禮物”，是近年來人類一大重要發現，其重要意義可與抗生素知、維生素的發現相媲美。
一般包括萜類化合物、有機硫化物、類黃酮、植物多糖等。
生理功能主要有：
抗氧化作用道、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等，因此它具有保護人體健康和預防諸如心血管和癌癥等慢性病的作用。
以上就是植物化學物的全部內容，(1)抗癌作用：是絕大多數植物化學物所具有的作用，如異硫氰酸鹽、金雀異黃素、酚酸等。人群研究資料已經表明，大約有30多種植物化學物在降低癌癥發病率上有實際意義。(2)抗氧化作用：現已發現，類胡蘿卜素、多酚、。
