臭豆腐的歷史？臭豆腐的由來:相傳康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京趕考，名字叫孫山。此時所有的路費都花光了，他只好留在北京參加下一次考試。他小時候做過豆腐。為了謀生，他在當時的安徽會館賣過。有一次盛夏，有很多豆腐剩下來賣。當他看到它時，他很擔心。如果倒掉就太可惜了。這時，那么，臭豆腐的歷史？一起來了解一下吧。
臭豆腐的由來
阿劉
清朝康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：“急中生智”。當汗珠流到嘴里，一股咸絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥幸心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然后把它們放入后堂。過了幾天，店堂里飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發霉的豆腐，趕快到后堂一看：呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！他信手拿起一塊，放到嘴里一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。攤頭還掛起了幌子，上書：“臭中有奇香的青方”。市人從未見過這種豆腐，有的出于好奇之心，買幾塊回去；有的嘗過之后，雖感臭氣不雅，但覺味道尚佳。結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。消息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。
臭豆腐由來 相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的“安徽會館”內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。這時他突然想起家鄉有用它們制成醬豆腐，但怎么作呢？只發試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在壇子里。時間一長，王致和才想起來，趕忙打開壇子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！他好奇地嘗了嘗，味道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了
清朝開始!
清朝康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：“急中生智”。當汗珠流到嘴里，一股咸絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥幸心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然后把它們放入后堂。過了幾天，店堂里飄逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他一下子想到發霉的豆腐，趕快到后堂一看：呀，白白的豆腐全變成一塊塊青方！他信手拿起一塊，放到嘴里一嘗：嚇，我做了一輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。攤頭還掛起了幌子，上書：“臭中有奇香的青方”。市人從未見過這種豆腐，有的出于好奇之心，買幾塊回去；有的嘗過之后，雖感臭氣不雅，但覺味道尚佳。結果一傳十，十傳百、不到一上午，幾屜臭豆腐售賣一空。消息傳進皇宮，勾起慈禧太后的饞蟲來。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。
長沙香豆腐源于老太街，一個叫劉向陽的小伙子在長沙太平街開了家特產店，他隔壁是個臭豆腐店，臭豆腐的臭味正好飄到他店里，很多顧客因為聞不慣這種氣味都不到他店里買東西，小伙子非常煩惱，他想為什么不讓豆腐“聞起來香吃起來更香呢？”這原本是豆腐更天然、更健康、更營養的本質，也符合當前健康消費的潮流。于是他到民間尋訪地道的傳統豆腐制作工藝和調味秘方，用幾十種香草藥鹵制豆腐，終于研究出了香飄久遠、香味悠長、香辣美味的香豆腐
清朝王致和發明臭豆腐很有名氣，究其來歷有段“古”：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手藝，于是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置于壇中，并封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評臭豆腐從此流傳開去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈喜太后也嗜吃此物。另一說：關于豆腐的起源，有這樣一個傳說。有一家三口，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦并不好，連普通的豆漿都不愿讓她飲用，一天婆婆要出遠門兩三日，當婆婆前腳一走，媳婦后腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時，院子里竟傳來了腳步聲。媳婦害怕是婆婆回來了，見著會挨罵，便趕忙端起整鍋剛燒好的豆漿往灶邊的壇子倒。出門一看原來是丈夫回來了，于是又喜孜孜的拉著丈夫要進屋喝豆漿，哪知打開壇蓋一看，豆漿竟的凝固成塊了。原來壇子以前泡過酸菜，里面還有些酸湯底，因此豆漿倒進去便凝固了，小夫妻倆勉強一嘗居然發現這凝固的豆漿味道不錯、質嫩味美，于是為他取名“逗夫"。
以上就是臭豆腐的歷史的全部內容，臭豆腐，又稱臭腐乳、臭豆干，是一種具有特殊氣味的傳統豆制品。它起源于中國，有著悠久的歷史和豐富的文化內涵。關于臭豆腐的來歷，有以下幾個傳說和說法：傳說一：相傳在清朝康熙年間，有一位名叫王致和的小販，他每天都要挑著豆腐去賣。有一天，他發現有些豆腐沒有賣完，于是將它們放在了一個缸里。
